Don't Miss

Ini Bahaya Mengkonsumsi Kepala Ikan

Oleh: Amir Hamzah Nst

manfaat ikan lautIkan memang sangat baik bagi kesehatan tubuh, namun ternyata ikan memiliki racun alami yang tidak dapat dihilangkan saat proses dimasak atau dibekukan. Seperti diungkap Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) dalam booklet-nya disebutkan, racun ciguatoksin misalnya, paling umum ditemui. Racun ini berasal dari dinoflagelata, mikroorganisme laut yang menempel dan tumbuh pada karang mati. 

Ciguatoksin umumnya terdapat pada bagian kepala dan sisik ikan. Racun ini juga terdapat pada hewan herbivora dan karnivora. Begitu pun dengan ikan yang hidup di karang, seperti Potato grouper,Tiger grouperHigh Fin GrouperHump Head WrasseFlowery Grouper dan Leopard Coral Grouper (jenis kerapu).

Nah, untuk mengatasi racun ini, berikut tips cegah bahaya racun dari kepala ikan.

  1. Jangan mengonsumsi produk perikanan terutama ikan yang hidup di karang dalam jumlah besar.
  2. Jangan mengonsumsi produk perikanan yang tidak jelas jenis dan asal-usulnya.
  3. Kurangi konsumsi ikan karang terutama yang ukurannya besar (di atas tiga kilogram).
  4. Hindari mengonsumsi kepala udang, kepala ikan dan organ dalam produk perikanan karena penumpukan toksin pada bagian itu.
  5. Hindari mengonsumsi organ dalam dan sisik ikan karang.
  6. Hindari minuman beralkohol dan kacang-kacangan ketika mengonsumsi ikan karang karena dapat meningkatkan keparahan keracunan.
  7. Simpan produk perikanan pada suhu rendah untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top